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Acide aminés:
Constituants des protéines.

Acides gras:
Constituants de la plupart des lipides. Ondistingue les acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.Certains acides gras polyinsturés sont essentiels car ils ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme et doivent donc être apportés par notre alimentation.

Aliments :
Ce qui sert de nourriture à un être vivant.

Amidon :
Substance organique de réserve glucidique qui s’accumile dans certaines partiesdes végétaux (graines, fruits...).

Anticorps: Substance synthétisée par le s cellules du système immunitairee tcapable sde se fixer spécifiquement sur un antigène( corps étranger).

Antioxydant: Au cours de réactions chimiques qui se produisent dans notre corps, se forment des substances dites "radicaux libres" qui peuvent endommager les cellules de l'organisme. Certains sels minéraux (sélénium, zinc...) et vitamines (C,E) et d'autres substances comme les flavonoides contribuent à neutraliser ces radicaux libres.Ce sont des antioxydants. Ils participeraiant aussi au renforcement des défenses immunotaires.

Bicouche lipidique: Les membranes plasmiques sont constituées d'une double couche de lipides.

Bile : Liquide jaune,verdâtre sécrété par le foie, accumulé dans la vésicule biliaire et déversé dans le duodénum pour permettre la digestion des lipides.

Calorie:
Unité de mesure de l’énergie.

Cancer :
Ensemble de cellules indifférenciées qui échappant au contrôle de l’organisme, se multiplient ndéfiniment,envahissent les tissus voisins en les détruisant, et se répandent dans l’organismen en métastases.

Cardio-vasculaire :
Qui concerne le coeur et les vaisseaux.L’infarctus du myocarde, l’hypertension artérielle sont des maladies cardio-vasculaires.

Cholestérol:
Lipide présent dans notre corps, mais aussi dans certains aliments. Néanmoins, il est en majeure partie fabriqué par le corps lui même. Le cholestérol a sdes fonctions biologiques très importantes (constituant des membranes des cellules, précurseur de certaines hormones). Un taux de cholestérol dans le sang trop élevé (hypercholestérolémie) est un facteur majeur de risuqe cardiovasculaire. On distingue le bon cholestérol (HDL) et le mauvais cholestérol (LDL) qui ont des coséquences différentes sur ce risque.

Chyme alimentaire: substance liquide que l'on trouve dans l'estomac avant son passage dans l'intestin.

Coagulation: Phénomène par lequel un tissu ou un liquide organique (sang, lymphe, lait) se prend en une masse solideou semi-solide telle qu'un caillot.

Complexe enzymatique: collaboration entre plusieurs enzymes.

Diaphragme: vaste nappe musculaire qui ferme le thoraxen bas et la cavité abdominale en haut.

Diurétiques:
Ce dit d'une substance qui augmente la diurèse et qui peut éventuellement être utilisée contre l'hypertension artérielle, contre les oedèmes ou les insuffisances cardiaques.

Duodénum: partie supérieure de l'intestin grêle.

Edulcorants :
Produit qui done une saveur sucrée aux aliments, mais qui n’est pas un sucre et n’aporte pas ou peu de calorie.

Epidémie :
Propagation subite et rapide de nombreux cas d’une maladie.

Endocrinien : relatif aux hormones.

Enzyme :
Protéine de l’organisem qui calalyse une réaction chimique.

Féculents :
Graine, fruit, tubercule alimentaire riches en amidon (lentilles, pomme de terre...)

Fibres alimentaires :
Ensembles des composés alimentaires non digérés par les enzymes du tube digestif. Elles ont une valeur énergétique très faible.

Fructose :
Sucre que l’on touve dans les fruits.

Galactose :
Sucre issue de l’hydrolyse du lactose.

Globule rouge: Ou hématie. Celluledu sang transportant l'hémoglobine.

Glucagon: a le rôle inverse. Il permet la libération du sucre dans le sang à partir du foie et des muscles (lieux de stockage du glucose).

Glucose :
sucre utilisé par l’organisme. Il représente la source d’énergie principale pour les cellules. Unité constitutive des autres sucres.

Hémoglobine: Pigment protéique des globules rouges du sang assurant le transport de l'oxygène entre les poumons et les cellules de l'oragnisme.

Hépatique :
Relatif au foie.

Hormone :
Substance produite par le corps et transportée par le sang, destinée à réguler l’activité de certaines glandes ou de certains organes.

Hydrolyse :
Décomposition de composés chimiques par l’eau.

Insuline: permet la diminution du taux de sucre dans le sang et son utilisation par les différents organes.

Lactose :
Sucre que l’on trouve dans le lait.

Lymphe: est un liquide, baignant les organes, plus pauvre en nutriments que le sang et plus riche en déchets.

Nutriments : composants élémentaires contenus dans les aliments utilisés par l' organisme pour couvrir ses besoins physiologiques. Ils sont assimilés sans aucune modification chimique.

Maltose :
Sucre formé de deux molécule de glucose.Issue de l’hydrolyse de l’amidon.

Membranes cellulaire: En biologie cellulaire, la membrane désigne un assemblage de molécules en un double feuillet séparant la cellule de son environnement et délimitant les organites à l'intérieur de celle-ci .

Métabolisme : l'ensemble des transformations moléculaires et des transferts d'énergie qui se déroulent de manière ininterrompue dans la cellule ou l'organisme vivant.

Neurotransmetteurs: Médiateur chimique libéré par un neurone. Ceci lui permet de communiquer avec les autres cellules.

Obésité:
Excès de poids par augmentation de la masse adipeuse de l’organisme.

Organites : désigne différentes structures spécialisées contenues dans la cellule.

Ostéoporose: Fragilité diffuse des os due à une déminéralisation par raréfactiond la matrice protéique. Très fréquente chez les femmes après la ménopause, elleexpose à des fractures des vertèbres et du col du fémur.

Péristaltisme: onde séquentielle de la musculature lisse de l'œsophage.

Perspiration:
Ensemble des échanges respiratoires qui se font à travers la peau hors des pores de la peau.

pH: mesure l'acidité ou la basicité d'une solution.

Plaques d'athérome:
Plaque jaunâtre, essentiellement constituée de cholestérol, déposé sur les parois des artères. Des plaques d'athéromes peuvent se calcifier (athérosclérose) ou se détacher et venir obstruer une petite artère (embolie).

Pression artérielle : Pression à laquelle est soumis le sang dans les artères.synonyme : tension artérielle.

Pylore: sphincter.

Rénal:
Relatif aux reins.

Rythme biologique :
Variation cyclique d’un phénomène biologique ‘croissance, alimentation...)dont la période s’ajuste sur celles des
phénomènes externes (température...)

Saccharose :
Sucre exrait de la canne à sucre ou de la betterave. Du point de vue chimique,la molécule de saccharose est formée d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose.


Sécrétion exocrine : sécrétion vers l'extérieur de l'organisme. (dans le tube digestif).

Sucs gastriques: eau, Hcl, enzymes.

Sucre :
Terme désignant différentes substancesdont la plus répandue est le saccharose;d’autres sucres peuvent être contenus dans les aliments : glucose, le fructose,lactos, ect. Le glucose est le sucre utilisé par l’organisme; il est le seul à circuler en quantité notable dans le sang.

Symbiose: bénéfices réciproques.

Transpiration:
Elimination de la sueur par les pores de la peau.

Thyroide: Glande endocrine située dans latrachée et sécétant plusieurs hormones dont la thyrosine et la calcitonine.

Vascularisé: irrigué par le sang.

Vésicule biliaire : organe stockant la bile avant qu'elle ne soit déversée dans le duodénum.

Vitamines:
Substances organiques indispensables en petites quantités pour le bon fonctionnement de notre organisme. Ne pouvant être synthétisées par notre organisme, elles doivent être apportées par l'alimentation. Elles ont u rôle fondamental dans de nombreux processus chimiques.

 


 
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